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集市活動(dòng)豐富市民文娛生活需求。

　　夜幕降臨，華燈初上，在中邦國(guó)際，臨街的餐飲商鋪前已陸續(xù)排起了長(zhǎng)隊(duì)；在竹排街周邊，夜幕下的“煙火氣”讓人難以抵擋，空氣中彌漫著各類(lèi)燒烤、烤魚(yú)、小龍蝦等美食的香氣……近期，“夜經(jīng)濟(jì)”“外擺經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫，各類(lèi)本地特色小吃、新型餐飲模式吸引眾多消費(fèi)者紛至沓來(lái)。

　　尋“味”江門(mén)夜市，餐飲消費(fèi)迸發(fā)出新的活力。根據(jù)美團(tuán)2023年Q3財(cái)報(bào)，截至三季度末，年活躍交易用戶(hù)數(shù)、年度活躍商家數(shù)和用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)頻率均創(chuàng)下歷史新高，即時(shí)配送總訂單量達(dá)到62億筆，同比增長(zhǎng)23%。在即時(shí)零售、社區(qū)電商等新業(yè)態(tài)推動(dòng)下，線(xiàn)上夜間消費(fèi)同樣火熱，超市外賣(mài)訂單量、商場(chǎng)外賣(mài)訂單量均有所增長(zhǎng)�！耙菇�(jīng)濟(jì)”的火熱，從側(cè)面說(shuō)明餐飲市場(chǎng)在逐步恢復(fù)活力。記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)的晚餐相比，咖啡茶飲、燒烤小吃、火鍋串串等適合夜宵的餐飲品類(lèi)也正逐步成為夜間餐飲經(jīng)濟(jì)的“主流”。

　　“夜經(jīng)濟(jì)”是這個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物，包括夜宵、茶飲等在內(nèi)的夜間餐飲更能體現(xiàn)這個(gè)時(shí)代年輕人的個(gè)性展示。隨著“夜經(jīng)濟(jì)”規(guī)模的增長(zhǎng)，夜間餐飲才剛剛開(kāi)始升溫。

　　文/江門(mén)日?qǐng)?bào)記者傅雅蓉

　　圖/傅雅蓉陳倩婷

　　1商家創(chuàng)新模式

　　能吃好還能“打卡”

　　每當(dāng)夜幕開(kāi)啟，竹排街的“煙火氣”就逐漸濃郁起來(lái)。從承載著“70后”“80后”童年味道的腸粉、炒面、串串，到“90后”“00后”青睞的烤魚(yú)、烤肉、烤海鮮等各種新潮小吃，這里應(yīng)有盡有。

　　走進(jìn)一家名為“勁秋大排檔”的餐飲店，與傳統(tǒng)的大排檔相比，這里的裝修更簡(jiǎn)潔干凈但又十分接地氣。椒鹽瀨尿蝦、炒蟶子、炒花甲、炒牛河、空心菜是店里最熱門(mén)的菜式�！捌鋵�(shí)這就是典型的大排檔菜式，但勝在環(huán)境干凈舒適，平時(shí)下了班，約上三五好友，來(lái)這里吃個(gè)小菜，喝上幾杯，閑聊幾句，感覺(jué)生活美滋滋的�！笔忻褓M(fèi)思漪告訴記者，從今年開(kāi)始，她幾乎一周有三四天晚上都在外“覓食”，四處打卡�！敖�門(mén)今年開(kāi)了許多很有特色的餐飲店，我和朋友們幾乎家家都去過(guò)，把錢(qián)用在美食上，讓人感到踏實(shí)又幸福�！辟M(fèi)思漪說(shuō)。

　　費(fèi)思漪的想法代表了一定數(shù)量年輕人現(xiàn)階段的生活狀態(tài)。當(dāng)夜間餐飲成為年輕人社交、休閑的主流地帶，江門(mén)許多餐飲店紛紛推出新菜品、新服務(wù)，吸引更多的年輕消費(fèi)者前來(lái)打卡就餐。為了給顧客更好的消費(fèi)體驗(yàn)，商家也動(dòng)了不少腦筋，如推出當(dāng)季時(shí)興新品以及季節(jié)限定款，或結(jié)合流行的春游、秋游露營(yíng)推出燒烤器材配送服務(wù)等，都很受歡迎。

　　位于江門(mén)院士路的米倉(cāng)創(chuàng)意料理今年創(chuàng)新嘗試了圍爐煮茶的夜間消費(fèi)新模式，每到夜晚，店門(mén)前的兩張小桌便亮起了燈，一桌容納3—5人，煮一壺茶，點(diǎn)一些特色餐食，便可以享受一晚安逸又熱鬧的美好時(shí)光。“今年，餐飲市場(chǎng)逐漸熱鬧起來(lái)，許多新店開(kāi)張，也有許多跟不上需求的老店相繼關(guān)門(mén)，要想繼續(xù)生存，就要不斷創(chuàng)新，跟上年輕人的腳步，我們也正努力研究更新的菜式和就餐方式�！痹摰曛骼砣藦埳�城說(shuō)。

　　2餐飲消費(fèi)升級(jí)

　　要美食還要環(huán)境

　　其實(shí)江門(mén)的夜，不止步于煙火，也不執(zhí)著于熱烈。

　　在夜晚走進(jìn)江門(mén)大融城商場(chǎng)前的多家茶飲小店，不論何時(shí)，店員總在不停地忙碌著，店內(nèi)也總是坐著幾桌悠閑飲茶的客人�！懊康街芤煌砩衔叶紩�(huì)選一家茶飲店或咖啡店來(lái)打卡，這個(gè)時(shí)間段客人一般比較少。我坐在這里，點(diǎn)一杯奶茶，看一會(huì)書(shū)，聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)，享受難得的獨(dú)處時(shí)間，很愜意�！睂�(duì)今年28歲的市民盧曉慧來(lái)說(shuō)，獨(dú)具特色的裝修風(fēng)格、舒適放松的空間比一杯奶茶的味道更加重要。

　　在濱江新區(qū)體育路園山湖公園內(nèi)，有一家名為山湖Restaurant＆coffee店，獨(dú)立安靜的就餐空間，露天的懶人沙發(fā)，被書(shū)籍填滿(mǎn)的景觀區(qū)域，讓這家餐廳不僅僅是餐廳，更為江門(mén)市民的夜生活增添了一抹恬淡的色彩。

　　“在這里，我感到江門(mén)的夜很寧?kù)o美好。”市民許磊說(shuō)，不同于白天看到的躁動(dòng)街景，在晚間走進(jìn)公園，點(diǎn)一些小吃茶飲，觀察來(lái)往的路人，翻翻有趣的書(shū)本，能感受到這座城市沉靜的分量。“這家店我來(lái)過(guò)幾次，晚上的顧客確實(shí)不少，但大家總能心照不宣保持安靜�！痹S磊說(shuō)。

　　由此可見(jiàn)，作為人們工作之余享受休閑生活的重要載體之一，夜間餐飲消費(fèi)的升級(jí)不僅體現(xiàn)在美食的口味上，更體現(xiàn)在環(huán)境的打造和休閑理念的傳達(dá)。

　　從用雨棚、竹竿搭起的早期夜市，到產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)顯著的“特色夜市街區(qū)”；從以燒烤、炒粉炒面等為主的大排檔，到聚合餐飲、娛樂(lè)、文創(chuàng)等多個(gè)業(yè)態(tài)的精致店鋪，再到主打休閑、放松的茶飲咖啡店，伴隨著人們對(duì)夜間餐飲逐漸提升的追求，江門(mén)的餐飲行業(yè)也正迸發(fā)出新的激情和活力。

　　3“夜經(jīng)濟(jì)”

　　有剛需還有“軟需”

　　近年來(lái)，政府部門(mén)在“夜經(jīng)濟(jì)”上的持續(xù)發(fā)力，出臺(tái)相關(guān)利好政策，在助推城市“夜經(jīng)濟(jì)”增長(zhǎng)的同時(shí)，營(yíng)造放心安全的消費(fèi)環(huán)境，讓夜晚“亮”起來(lái)、人氣“聚”起來(lái)、商氣“火”起來(lái)、財(cái)氣“旺”起來(lái)。

　　今年8月，邑起GO·僑都薈——2023年江門(mén)市“精彩·夜僑都”消費(fèi)節(jié)再次啟航。該消費(fèi)節(jié)開(kāi)展了僑都好貨節(jié)、食在五邑、樂(lè)享生活、藝術(shù)五邑、邑齊綠動(dòng)、玩轉(zhuǎn)僑都等跨業(yè)態(tài)、跨地域的夜間促消費(fèi)活動(dòng)，并舉辦夜間食堂、夜飲歡聚地、夜購(gòu)新天地等“夜僑都T0P30品牌商家”評(píng)選活動(dòng)，激活“夜消費(fèi)”的“引擎”，引領(lǐng)消費(fèi)者進(jìn)入“夜消費(fèi)”時(shí)刻。

　　“夜經(jīng)濟(jì)”尤其是夜間餐飲已經(jīng)成為城市競(jìng)爭(zhēng)的“新賽道”。江門(mén)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授宋旭民認(rèn)為，江門(mén)應(yīng)采取一系列切實(shí)有效的政策，來(lái)推進(jìn)傳統(tǒng)商圈改造、提升特色夜市品質(zhì)、配套城市治理措施、強(qiáng)化夜間安全保障等�！啊�夜消費(fèi)’，受眾除了有吃的剛需外，還有文化休閑的‘軟需’。如今，剛需基本已飽和，只有挖掘‘軟需’，才能進(jìn)一步激發(fā)和引導(dǎo)夜間餐飲的潛力及市場(chǎng)。一方面，餐飲企業(yè)應(yīng)不斷擦亮自身的‘金字招牌’，做大做強(qiáng)本土餐飲消費(fèi)品牌，盤(pán)活特色化消費(fèi)市場(chǎng)，充分吸引各種消費(fèi)人群，有效拓展消費(fèi)增量。另一方面，政府部門(mén)也應(yīng)不斷優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，從規(guī)劃、政策、平臺(tái)、基金、生態(tài)等方面，為廣大餐飲企業(yè)、個(gè)體戶(hù)搭建孵化與成長(zhǎng)的平臺(tái)�！彼涡衩裾f(shuō)。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，隨著餐飲業(yè)的復(fù)蘇與圣誕節(jié)、春節(jié)等多個(gè)節(jié)日的到來(lái)，今年的餐飲“夜經(jīng)濟(jì)”仍有很大的想象空間。但同時(shí)，“夜經(jīng)濟(jì)”規(guī)模的增長(zhǎng)，也意味著會(huì)有越來(lái)越多的餐飲品牌陸續(xù)駛?cè)脒@個(gè)競(jìng)爭(zhēng)賽道，所以對(duì)于餐飲商戶(hù)而言，無(wú)論是食材準(zhǔn)備、人員配置還是活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)，同樣都需要有更多的思考。

　　總而言之，江門(mén)的夜，還可以更迷人。